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中秋知识

黑米月饼怎么做

andy2021-06-16 11:01:06中秋知识383来源:月饼厂

     黑米月饼用了传统的月饼馅,配上黑米月饼,低热量且不油腻,很健康,放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑,一股淡淡的香甜弥漫口中,实在是月饼中的极品。下面小编为大家介绍黑米月饼怎么做?自制黑米月饼方法?

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  黑米月饼怎么做

    1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀;


    2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时;


    3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7;


    4、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形;


    5、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模;


    6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱;


    7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄;


    8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”。